紋別産の旬の魚を大量の氷で鮮度を保ったまま北海道産の甜菜糖と静岡のあらしお、岐阜の白扇みりん、京都の千鳥酢で調味し、ナラの木のおがくずを燃やして、いぶし、燻製にしてあります。生のまま皮をむいてお召し上がりになるか火であぶってお召し上がりください。サラダ等お料理にもどうぞ。